丙酸的分子式为 CH3CH2COOH，CAS 号为 79-09-4，分子量为 74。它是一种含有三个碳原子的羧酸，属于短链饱和脂肪酸。它是一种无色液体，具有刺鼻的气味，熔点为 -20.8°C，沸点为141°C，密度为0.9930 g/cm³(at 20°C). 丙酸可溶于水、乙醇、醚和中性溶剂。

主要用途：食品工业：用作酯化剂、纤维素溶剂、增塑剂和食品成分。

制药行业：在制药行业中，丙酸具有多种应用，包括作为某些药物的中间体。

农药行业：丙酸可以用于生产丙酰胺，进一步用于生产某些 herbicides。

香料行业：丙酸用于生产各种香料，如异戊酸丙酯和芳樟酸丙酯，这些香料用于食品、肥皂和化妆品。

塑料工业：丙酸用于生产醋酸纤维素丙酸酯（CAP），然后用于制造可生物降解塑料。