プロピオン酸の分子式はCH3CH2COOHで、CAS番号は79-09-4、分子量は74です。これは3つの炭素原子を含むカルボン酸であり、短鎖飽和脂肪酸に属します。無色の液体で刺激的な臭いがあり、融点は-20.8です。°C、沸点141°C、密度は0.9930 g/cm³(at 20°C). プロピオン酸は水、エタノール、エーテル、および中性溶媒に可溶です。

主な用途：食品業界：エステル化剤、セルロースの溶媒、可塑剤、食品成分として使用されます。

製薬業界: 製薬業界では、プロピオン酸はさまざまな用途があり、特定の薬の中間体として機能します。

農薬業界：プロピオン酸はプロピオンアミドを生成するために使用され、さらに特定の除草剤を生成するために使用されます。

香料産業：プロピオン酸は、食品、石鹸、化粧品に使用されるイソアミルプロピオン酸エステルやリナリルプロピオン酸エステルなど、さまざまな香料を生産するために使用されます。

プラスチック産業：プロピオン酸はセルロースアセテートプロピオン酸（CAP）を製造するために使用され、その後、生分解性プラスチックを作るために使用されます。